Blog

Ecosse, une députée propose de gracier les sorcières

Et oui, c’est surprenant mais c’est c’est pourtant une réalité, Natalie Don, députée écossaise, souhaite obtenir la réhabilitation des sorcières condamnées puis exécutées en Écosse, et elles sont nombreuses, on estime à 3887 le nombre de sorcières tuées puis brulées, ou l’inverse je ne sais pas trop, mais en fait pourquoi se battre pour obtenir cette grâce alors que ces femmes sont mortes depuis 2 ou 3 siècles, et bien c’est pour lutter contre les attitudes sexistes et Nathalie pense que cette réhabilitation peut avoir une influence sur le comportement du pouvoir trop patriarcal actuel et elle exige donc des excuses formelles et un monument national, étonnant non ?

Cette recette est vraiment terrible ! je vous assure – si vous aimez les st jacques, ne vous en privez pas !

Je l’avais découverte lors de mon dernier atelier culinaire et nous l’avons de nouveau réalisé pour le réveillon du nouvel an (d’ailleurs, Jennifer s’en souvient puisqu’elle a passé sa matinée à découper des légumes pour la julienne – nous étions quand même 14…)

INGREDIENTS (pour 4 personnes) :

8 coquilles St jacques

Sauce corail :

125 gr oignons

125 gr échalotes

100 gr carottes

70 gr céleri branche

5 cl cognac

10 cl vin blanc

75 cl fumet poisson

20 cl crème liquide

Julienne de légumes :

200 gr carottes

200 gr poireaux blancs

200 gr navets

40 gr beurre

 

REALISATION :

Préparer la julienne de légumes : laver, éplucher et tailler les légumes en batonnets très fins

Faites revenir la julienne dans une sauteuse avec un morceau de beurre (sans coloration) – réserver

Préparer la sauce corail : laver, éplucher et tailler les légumes en petits dés – émincer l’oignon et ‘échalote

Faites revenir les coraux dans de l’huile d’olive – ajouter les légumes et faites revenir quelques minutes

Flamber au cognac – déglacer au vin blanc – laisser réduire

Mouiller au fumet de poisson

Passer au chinois et ajouter la crème liquide – réserver

Montage des assiettes : faire réchauffer la julienne et la sauce corail – faites revenir les St jacques dans une poêle avec un morceau de beurre (1 minute par face) – saler & poivrer – ajouter un filet de jus de citron si vous le souhaitez

Utiliser une assiette creuse de préférence : verser de la sauce corail dans le fond de votre assiette – placer au centre de chaque assiette 2 cs de julienne de légumes – positionner les St jacques autour

Servir bien chaud